Descrizione
UVE VARIETA’: CHARDONNAY 100%
ZONA DI PRODUZIONE: TRA SAN GIMIGNANO E COLLE VAL D’ELSA
ALTITUDINE:250/300 MT SLM
SISTEMA DI ALLEVAMENTO: CORDONE SPERONATO
TERRENO: MEDIO IMPASTO TENDENTE AL TUFACEO CON STRATI CALCAREI E CIOTTOLI
EPOCA DI RACCOLTA: FINE AGOSTO PRIMI DI SETTEMBRE IN RELAZIONE ALL’ANDAMENTO STAGIONALE
RESA: 80/100 Q.LI/HA
VINIFACAZIONE: PIGIATURA SOFFICE DELLE UVE FRESCHE SUCCESSIVA PULIZIA DEL MOSTO OTTENUTO TRAMITE FLOTTAZIONE FERMENTAZIONE ALCOLICA NATURALE A TEMPERATURA CONTROLLATA PER 10/15 GIORNI, UNA VOLTA STABILIZZATO IL VINO BASE SI DA IL VIA ALLA SECINDA FERMENTAZIONE CON METODO CHARMAT CHE DURA ALMENO PER 12 SETTIMANE COSI’ DA OTTENERE UN PERLAGE PIU’ FINE.
AFFINAMENTO:IN BOTTIGLIA PER 6 MESI
METODO: CHARMAT
PRODUZIONE: 2500 BOTTIGLIE
GRADAZIONE:11,5%
ASPETTO VISIVO: COLORE PAGLIERINO SCARICO CON PERLAGE FINE.
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE
-OLFATTO:PERSISTENTE E FRUTTATO CON SENTORI DI MELA, PERA E FIORI BIANCHI E UN LIEVE FINALE DI CROSTA DI PANE.
-GUSTO:FRESCO,EQUILIBRATO CON UNA PIACEVOLE SENSAZIONE ACIDA E RICHIAMI DI FRUTTA FRESCA.
ABBINAMENTI:INDICATO PER APERITIVI E PIATTI A BASE DI PESCE CON CROSTACEI E FRITTURE.
SERVIRE A 6/8 °C
